Nous sommes à J-8 de la 560ème édition de la Foire au Jambon de Bayonne. Du 6 au 9 avril 2023, toute la ville va célébrer son fleuron durant quatre jours d’une fête gastonomique, économique, populaire et culturelle.
Si partout en France, Pâques est synonyme d’agneau, il est un village d’irréductibles où lors de ce week-end, on lui préfère le cochon. A Bayonne, chaque année, la foule se dirige vers les bords de Nive pour se payer une bonne tranche de jambon et de rires.
un rassemblement populaire attendu
En 2022, ce ne sont pas moins de 180.000 personnes qui ont pénétré sous le chapiteau installé sur la place verte. En tout, “nous avons comptabilisé 412.000 téléphones portables présents en centre ville” précise Jean-René Etchegaray, le maire de Bayonne. Voilà qui donne une idée de l’attractivité de cette foire dont le menu se compose de plusieurs volets.
Foire gastronomique sous le chapiteau, exposition d’art, concerts, concours du jambon fermier, ferme aux animaux, concours d’omelette… Tu peux retrouver l’intégralité du programme officiel sur le site foireaujambonbayonne.fr
Un chapiteau ouvert de 9h30 à 20h, sauf le dimanche, de 9h30 à 19h. Mais la foire vit aussi hors de la tente. Les débits de boisson pourront servir leur derniers canons avant 1h du matin et les peñas ont l’autorisation d’ouvrir au public jusqu’à 22h.
les nouveautés 2023
Une foire aux retombées importantes en termes économiques et pour la notoriété. “C’est bénéfique, pas uniquement pour le chiffre d’affaires, mais aussi au niveau de la visibilité. Nous avons des retombées toute l’année avec des gens qui reviennent ou qui commandent sur internet ensuite” explique Christian Montauzer, de la maison Montauzer, l’un des 17 charcutiers et salaisonniers participants.
Au coeur de la tradition, chaque édition comporte ses innovations. Cette année, le jambon s’associe à un autre fleuron gastronomique local : le chocolat. Pour l’occasion, un monumental jambon en chocolat sera sculpté en direct.
Autre nouveauté, au niveau logistique et hygiénique, l’installation de toilettes expérimentales destinées aux femmes. Il faut l’avouer, ce genre d’événement, c’est toujours la galère pour les filles pour aller aux toilettes. Pour l’occasion, “le nombre de toilettes sur la voie publique sera augmenté avec un test de deux dispoitifs différents réservés aux femmes” précise Monsieur le Maire.
Les deux toilettes novateurs et facilitateurs sont en concurrence et celui qui aura convaincu les utilisateurs sera choisi pour équiper de nouveau les rues pour les fêtes de Bayonne en juillet prochain.
Comme chaque année, la manifestation est attendue de tous. Et d’ailleurs, tu fais quoi toi? Tu viens à Bayonne pour la foire au jambon?
Photo 1: © Yannick Revel
Photo 2: Jean-René Etchegaray, maire de Bayonne ( à droite), en compagnie de Pierre Harambat, du consortium du Jambon de Bayonne © Yannick Revel
Photo 3: Jean-Pierre et André, membre de la confrérie du Jambon de Bayonne © Yannick Revel
