Les Gasconneries se tiennent ce lundi 30 janvier au Ground Control, dans le 12e arrondissement de Paris. Un événement qui célèbre le Sud-Ouest derrière la figure d’André Daguin.
Ce lundi 30 janvier, on dit aussi “chocolatine” à Paris ! La Gascogne débarque dans le 12e arrondissement, à Ground Control, pour une journée exceptionnelle en l’honneur de la gastronomie du Sud-Ouest, sous la figure tutélaire d’André Daguin, convoquée par sa fille Ariane, entrepreneuse culinaire installée à New-York. Sous le nom de “Gasconneries”, cet événement a l’ambition de faire découvrir à la capitale l’esprit gouailleur, jovial, gourmand et fier que nous connaissons bien, nous autres les natifs de cette terre de rugby et de gastronomie.
Manger du canard à Paris
En plus des activités attendues, dans l’esprit féria, tels que l’initiation à la mêlée de rugby, le paquito et les bandas, on retrouvera des spécialités plus originales avec la découverte du palet gascon ou la dégustation des demoiselles de canard (des carcasses de canard grillés dont on ronge la chair, j’explique pour les lecteurs non-gersois !) Ce sera surtout l’occasion pour les professionnels (dès 10 h du matin) et pour le grand public (à partir de 17 h) de découvrir des artisans de la région, producteurs de foie gras, de bœuf et d’armagnac, mais aussi de safran, de caviar, de pop-corn ou de lin…
Une invention de génie !
Le patronage d’André Daguin porte en lui-même ce mélange de tradition et de modernité puisque ce chef 2 étoiles, qui officia 40 ans à Auch à l’Hôtel de France, fut l’inventeur du magret de canard ! C’est le premier à avoir décidé de griller seul ce morceau de viande, jusque-là réservé à la fabrication du confit. Espérons que des idées de génie de cet acabit surgiront de ce rassemblement gourmand, peut-être à l’occasion d’une des trois tables rondes au programme.
Image 1 : Affiche des Gasconnneries
Image 2 : André Daguin
