En se baladant dans les rues de Bayonne, Chocolatine est entrée dans une nouvelle adresse, ouverte depuis Décembre. Il s’agit de Chez Pierre, dans la rue d’Espagne, et on s’est laissé tenter par un repas aux couleurs du Liban.
Chez pierre
Après avoir travaillé en tant qu’employé dans la restauration et avec une envie de faire découvrir sa culture, Pierre, 32 ans, s’est lancé cette année dans l’ouverture de son propre restaurant libanais au cœur de la ville de Bayonne.
Pierre est d’origine libanaise du côté de son père, et c’est seul qu’il a eu l’idée après la crise Covid, d’ouvrir son propre restaurant.
Un challenge pour lui, mais avec beaucoup de volonté et une envie de réussir, afin de faire découvrir les saveurs de ce pays, qu’il affectionne tant.
C’est avec beaucoup de pudeur que Pierre nous parle de lui, et de cette adresse qu’il a monté de toute pièce, et l’histoire est là, dans ses plats, et dans sa façon de nous les présenter.
au menu le man'ouché la chocolatine du liban
Pierre nous présente sa carte, toujours dans un esprit de partage. Des mezzes, avec le célèbre houmous (à base de pois chiche), ou encore le baba ghannouj (purée d’aubergine), en mezze du jour, le taboulé libanais, à manger avec du khobz arabi (“pain arabe”) qui se rapproche du pain pita.
Puis il y a la Man’ouché. Un nom de plat, que l’on ne reconnaît pas sur le moment, mais qui nous est bien expliqué.
Pierre nous dit “chez nous au Liban, on ne va pas chercher sa chocolatine ou son croissant à la boulangerie, mais un man’ouché”. Il définit cela comme le petit-déjeuner libanais par excellence.
Il s’agit d’un pain plat, traditionnellement cuit au feu de bois ou au four, et garni soit de fromage, viande ou encore légumes. Le plus traditionnel est la “man’ouché bi za’atar”, aux épices za’atar, un mélange de thym, graines de sésames grillées, sumac et huile d’olive. Chocolatione valide !
En dessert, nos cœurs se laisseront tenter par un baklawa et un mouhalabieh, sorte de flan aromatisé à la fleur d’oranger.
Entre découverte et explosion de saveurs, Chocolatine a passé un agréable moment chez Pierre! Vas donc y faire un tour!!
