Au mois de septembre dernier, une nouvelle boucherie a ouvert ses portes dans le quartier Saint-Seurin à Bordeaux. J’y suis entré pour parler barbaque avec les deux tenanciers au profils atypiques.
Passionnés par la viande, Kellya et Clément se sont lancés dans l’aventure de l’entrepreneuriat en ouvrant leur commerce de proximité. Les deux associés ont une démarche pédagogique très intéressante. Leur mission, comme le dit Kellya, “c’est de faire connaître la viande”.
Que du local
Manger moins de viande
D’ailleurs Clément n’a pas peur de le dire: “il faut manger moins de viande”. Un discours qui détonne autant que le parcours de ces deux-là. Car d’un côté, nous avons Kellya, l’une des rares femmes du pays à exercer ce métier. Et de l’autre, nous avons un ancien banquier, qui a troqué il y a 6 ans son costume cravate pour enfiler le tablier de boucher.
Deux personnalités aux caractères bien trempés, pour qui authenticité rime avec modernité. Une boucherie bien dans son quartier, bien dans son époque.
